Doña de La Tierra
Nuestros Aceites de Oliva Virgen Extra seleccionados
A través de estas páginas podrá conocer nuestras variedades, dónde producimos nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra, de qué forma mimamos nuestros olivares, nuestra historia o toda la oferta para llevar nuestros productos directamente a su casa.
Le damos la bienvenida
A través de estas páginas podrá conocer nuestras variedades, dónde producimos nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra, de qué forma mimamos nuestros olivares, nuestra historia o toda la oferta para llevar nuestros productos directamente a su casa.
Nuestra cooperativa formada por más de 2.000 socios, está ubicada en el parque natural de “Sierra de Cazorla”, siendo la más importante de la zona y estando entre las 3 fábricas de aceite de oliva más grandes del mundo, así como la más avanzada tecnológicamente en cuanto a sistemas y procesos de producción, trazabilidad y calidad.
Nuestros productos tienen unas excelentes propiedades organolépticas y están Certificados y Avalados por el Consejo Regulador Denominación de Origen “SIERRA DE CAZORLA” . Muy ricos en antioxidantes naturales, polifenoles, los cuales nos ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, así como el cáncer. Un aceite con características especiales y únicas por nuestro situación geográfica.
La cosecha de la oliva
Cuando llega final de otoño, los socios de la cooperativa de la Encarnación se preparan al olivar a recoger el fruto de todo un año de trabajo. Empiezan la recolección final de octubre a principios de noviembre para llevar la aceituna verde temprano desde los olivares de casi todos los municipios de la comarca hasta la almazara.
Los mantones cubren el suelo para recibir las aceitunas del árbol, la Sierra de Cazorla se llena con el sonido de la recolección, cuando llenando los mantones hasta que la fuerza de los aceituneros no puede desplazar más peso es el momento de cargar la aceituna en las mantillas, y de las mantillas a los remolques que se van llenando a lo largo del día hasta el final de la jornada cuando los tractores con su carga se dirigen a la cooperativa para entregar la aceituna.
Las variedades Royal endémica de esta comarca y picual los que recolectan los socios de la cooperativa para la elaboración de aceites de oliva extra virgen con Denominación de Origen Protegida Sierra de Cazorla, siempre las aceitunas de buenos recogida directamente del árbol para preservar las características y la calidad del aceite de oliva virgen extra que producen los olivos de estas tierras.
La cosecha de la oliva
